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| 天草（てんぐさ……奈良時代は大凝藻葉おおこるもは） 天草は海で採ったときは赤褐色をしている。これを水で洗いながら根本の砂や ゴミを除けます。これをざっと水切りして天日干しにします。〔すだれを置いて干すと 良い） |
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| 乾いたら上下ひっくり返し（日の当たっているところは白っぽく脱色している。） 水をかける。これを繰り返し全体が白っぽくなり乾いたら、自分が１回に使う量ずつ 計ってポリ袋にしまいましょう。 * 出来上がった乾いた天草は市販されています。 |
| 材料 干し天草……30グラム 水 ……10カップ（１リットルのペットボトル2本分） 酢 小さじ １杯 |
| 作り方 |
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| 1 これらの材料を鍋に入れ火にかける ２ 沸騰し始めたら、あくとり紙を表面に載せる。 ふきこぼれを抑えてくれる |
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| 3 中火よりちょっと弱めで40分〜50分煮る。 途中天草を混ぜ合わせる。 |
4 あくとり紙をのけ平パットの上に乗せた金ザルの 中に煮た中身を移す。私の場合25×19×4ｃｍ の平パットを使っています。 |
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| 5 金ザルを持ち上げ残った天草をしゃもじで軽く押さえて しぼ る. |
6 出来た液が少なければ天草を鍋に移し湯を入 れ混ぜてザルでこして足す。天草は溶けないで そままのように見えるがカスなので捨てる |
| 7 荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。 ８ 食べるときは突き器に入る大きさに切り，突いて器に入れる。 ９ 酢醤油、 ゴマだれ、 黒蜜、 きな粉、 めんつゆ、ドレッシングなどお好みで 味わってくださいね。（市販の出来上がった、ところてんも掛けるものを変えると 違った味が楽しめます。 |
| さあ出来上がり。美味しそうでしょう。(*^_^*) |
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貴方もトコロテンのように、するりっと夏を乗り切りましょう。 |
