HBで美味しいメロンパン
大好きなメロンパンを作りました。 外はカリカリ 中はふあっと柔らかく表面にグラニュー糖をたっぷり つけました。とても美味しいのでおやつに2個食べました。お腹一杯 になりました。(*^^)v |
材料 ■パン生地 強力粉 230g 薄力粉 70g 砂糖 35g バター(無塩) 35g 塩 5g ドライイースト 5g 水 190〜195c ■クッキー生地 薄力粉 200g ベーキングパウダー 小さじ2/3 砂糖80g バター(無塩) 60g 卵 大1個 グラニュー糖 |
作り方 1 <クッキー生地> バターと卵は常温で戻しておく。粉とBPは一緒に 振るっておく。。 2 ホッパーでバターと砂糖をしっかりまぜる。 溶き卵を3回に分けて加えよく混ぜる。 粉類を加えへらで切るように合わせる。 3 ラップに包み直径3cmの棒状にして冷凍庫に入れる。 4 〈パン生地〉HBに材料を入れて(イーストも)1次醗酵までする。 5 打ち粉をした台に取り出し12〜13個に分割して布巾をかけ10分 休ませる。。 6 その間に冷凍庫からクッキー生地を出して1.5cm厚位の輪切り にしておく(1個分約20g)。 7 6の生地を丸めておく。 8 5のパン生地に軽く打ち粉して手ひらで押さえてガス抜きを。 9 大きめのラップに7をはさみめん棒で丸くのばす。 10 ラップを開いて8の丸め直した生地のつまんだ方をもってクッキー 生地にのせる。 11 ラップで包んでなじませる、 12 ラップごと手の中で形を整え上にグラニュー糖を押さえつける。 13 ナイフの背で押さえつけるようにして線を入れる。切らないように 注意する。 14天板に並べて2次醗酵(30度cで30分目安)一回り大きくなると成功。 作るのが少し面倒ですが出来上がった時の満足感に(*^^)v |