材料

ゴーヤ（種を取り除けた状態で）・・１キログラム

醤油・・・２００ｃｃ

黒砂糖・・２００グラム

酢・・・・１００ｃｃ

みりん・・１００ｃｃ

ちりめんじゃこ・・７０グラム

花かつお・・１０グラム

作り方

　１．ゴーヤを縦半分に切り、中の種を取る（スプーンを横にして取ると取れやすい。苦みが苦手な人は、白い部分を除ける）

２．小口切りにして、沸騰した湯でさっと湯がき水にさらす。（苦みが苦手な人は、水を換えながら　さらす）

３．ゴーヤをざるにあげ、水を切る。

４．調味料を鍋に入れ、ゴーヤを入れてさっと混ぜ、中火にかける。

　時々、上下かわるように底から木べらで混ぜる。

　煮汁がなくなりかけたら、こげないように混ぜる回数を増やす。